|
|
Oostenrijk: Mohnnudeln
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
600 g aardappelen (kruimig), 100 g boter, 200 g bloem, bloem voor het uitrollen, 50 g griesmeel, 2 eidooiers, zout, 120 g gemalen maanzaad, 4 el poedersuiker
Voorbereiding:
Kook de aardappelen in de schil zeer gaar, schil ze en druk ze nog warm door de pureeknijper. Vorm er met 50 g boter, de bloem, het griesmeel, de eidooiers en een snufje zout een glad deeg van en laat dat dan kort rusten.
Bereidingswijze:
Breng in een grote pan royaal water met wat zout aan de kook.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot duimdikke rollen en snij er dan stukjes ter grootte van een noot van. Vorm de deegstukjes vervolgens tot puntig uitlopende (langwerpige) ca. 6 cm lange ′noedels′. Doe de noedels over in het zacht kokende water en laat ze zonder deksel op matig vuur in ca. 6 minuten gaar worden.
Verhit intussen 50 g boter in een pannetje tot het bruist en rooster hierin het maanzaad kort.
Neem de noedels met een schuimspaan uit het water, laat ze uitlekken en wentel ze door de maanzaadboter. Bestrooid met poedersuiker opdienen.
|
|
|